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开拓进取 实现理想
我是志欣大连海鲜农家菜餐饮有限公司总经理穆慧妍，我店创始于1999年，目前现有一家店，现有职工100多人，占地面积3000多平米，是北京市丰台区万丰路餐饮一条街龙头企业，企业被评为为“国家特级酒家”、“国家绿色餐饮企业”“中国餐饮名店”，同时也是卫生等级为A级的餐饮店。 在这十一年来，我企业在各级政府的直接领导下，在女企业家协会的积极关怀下，我带领我的团队，依法经营、照章纳税、刻苦钻研，使企业得到不断地健康发展。 回顾自己的创业历史，我经历了风风雨雨，尝尽了酸甜苦辣，1996年我和老公从老家东北来到北京，在一家老乡的酒店打工，老公在厨房继续学习烹饪技术，我在酒店前厅做服务员，学习餐饮的各项服务技能。同时了解北京的饮食文化，调研北京百姓的市场需求与市场定位。在三年的学习之后，我们找到了市场确定了目标，于1998年开了第一家只有四张桌的小店，当时老公还在继续打工，店里服务、洗碗、采购都由我一人承担，早上5、6点钟就起床，骑着三轮车去新发地批发市场进购货品，虽然很辛苦，但生意很红火，使我更加坚信自己找到了人生的目标，于是下定决心扩大经营面积。 在1999年8月志欣大连海鲜农家菜餐饮有限公司正式成立，地址是在丰台区纪家庙，由不到100平米的民房改造的经营场所。由于当时海鲜走进百姓的餐桌，我们店在北京来说还是第一家，刚开业甚至有些客人还不知道一些海鲜的吃法，我就用每天每桌赠送不同做法的海鲜这种经营策略来吸引我的客人，而且我亲自到客人桌前给客人讲解海鲜的名字、几种吃法与做法，就这样，下次再来的顾客就知道怎么点餐了。开张不到半年，“志欣大连海鲜”的品牌有了知名度，被来自各区县的顾客所认可，生意特别红火，每天都有顾客排队等候就餐，有的顾客甚至排队要等一个多小时，从那时我认识了的客人，一直到现在还是我的顾客、我的朋友、更像我的亲人。 就这样企业又需要再扩打大经营面积了，可是我们的资金不够，于是我和老公商量把店卖掉。在2000年1月份用所有卖店的钱，再从朋友那借了些钱又开了一家300多平米的店，当时对于我来说心情无比的激动，因为我看到了希望正在朝自己的目标迈进，可是天有不测风云，我和老公结婚7年没有怀孕，在这个店开业没多久我就怀孕了，可就在怀孕83天时有两伙吃饭的客人打了起来，打的很严重，地下都是血，由于我担心害怕，再又操劳没有休息，一天水米未进，3天后我流产了，当时妈妈求医生的场景至今让我难以忘怀，就这样我从此再也没有孩子了，留下了终身的遗憾。 创业的道路并不是一帆风顺的，经历了失去孩子的痛苦后，2003年4月我的分店装修完毕准备开业，可怕的“非典”又向我们袭来，我们所投入的50多万元资金 赔的一分没剩，撕心裂肺的痛铺天盖地的一次一次向我袭来。我是一个倔强的女人，我每遇到困难就告诫自己不要哭，心里经常为自己喊穆慧妍加油，经历了风雨总会见彩虹。 几年前每当我经过一些大型酒店门前时，我心里就在想如果我能有一家这样的酒店该有多好啊！在2009年初，经丰台区卢沟桥乡打造万丰路餐饮一条街，我们企业处于领头地带，对于我来说是一次千载难逢的机遇。2009年7月一日真的是一个好日子，是我们店由1000多平米的平房重新翻建成3000多平米的三层楼房。今天有了这样的成绩我更知道它的来之不易，所以我在边经营边不断地学习，每年只要有学习的机会我都会参加，去年我第一批拿到了“国家级绿色餐饮企业高级评审员”证书。这几年企业拥有自己独特的进货渠道，不管企业面临什么样困境，我始终要求自己和团队要带着一种亲和力的微笑面对顾客，努力为顾客营造出浓浓的家园感，致使这些年来顾客的回头率不断攀升。十年如一日，我一直坚守岗位，在节假日忙时经常会亲自为顾客服务，每天为顾客订餐，占全店订餐率的30%以上；菜品的研发、产品的质量关、前厅员工的服务技能培训、消防安全知识的培训，我都要亲自参与或亲自培训。有些朋友不理解说你都做到这样了还不放手，还用亲自去做吗？但我依然如此，因为我喜欢我爱餐饮这个行业，它能给别人带来快乐和健康，得到顾客的充分信任与肯定，我感到特别欣慰。 “诚实守信，顾客至上”是我们企业的经营理念，宁肯牺牲企业的利益也要维护顾客的满意度，是我们企业的宗旨。保护职工的合法权益是企业的灵魂。2006年我们企业成立了工会，2008年成立了妇代会，并且企业不收职工一分钱的会费，不定期发放福利待遇，为女职工培训健康知识及美容服饰，2009年同样受到世界性金融危机的困扰，企业在经营不景气的情况下，不但没减薪、没裁员反而从大局出发，积极开展丰富的职工活动，加强业务培训，相对提高职工薪水，有效稳定了职工队伍，企业在这十多年的发展当中，跟随企业5—10年的员工占员工总额的百分之四十以上。 志欣大连海鲜有了今天的成绩，是党、国家、是这个和谐社会的人民群众给予的，所以在经营的同时我们没有忘了公益事业。在2008年发生的四川地震、2009丰台妇女儿童基金会的成立、2010年发生的玉树地震，都争先恐后的在丰台个各协会、丰台红十字会、当地村委会捐款捐物。我深知取之于民、用之于民的道理。志欣大连海鲜今后的发展依然任重而道远，我们要坚持与时俱进，不断开拓创新，进一步为社会和谐发展做出更大的贡献。
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