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“品京肴京味京腔京韵，悟都市都风都府都情”。吃京味儿、钻胡同、品烤鸭，这是全聚德三元桥店留给人们的独特印象。在京城全聚德直营店中，要讲究在吃烤鸭的时候品出点儿京味来，三元桥店是个不可多得的好地方。在全聚德工作了近20年的林琳，她把对于美、对于艺术、对于传统文化的理解融入到经营中，给餐饮注入了文化的活力。 从业31年，林琳有5年工厂工作经历、6年在北京团市委组织部工作的经历，进入全聚德也有近20年的时间了。无论在什么岗位上工作，她都以豁达开朗的性格、真诚包容的品质、严于律己的作风、无私奉献的精神、协调掌控的能力给大家留下了深刻的印象，赢得了所到之处领导和同事们的赞扬。 林琳到三元桥店担任经理兼书记只有一年，就是在这一年多时间里，全聚德三元桥店印上了十足的“京韵文化”烙印，实现了菜品和店堂环境的文化定位。她说，“这些都得益于全聚德这块百年老字号品牌所特有的深厚文化底蕴，得益于十几年来从事企业文化建设的工作积累，以及建店20年来历任店领导的辛勤铺垫。” 走进全聚德三元桥店，迎接您的是一尊热气腾腾的大鼎和一幅爱新觉罗·溥杰题写的对联：“鼎鼐和调味臻美馔，割烹海陆宾醉嘉筵”，这正是三元桥店门庭若市、鼎沸鸭香的真实写照。 店堂建筑原本迂回曲折的缺点，如今已成为讲述老北京胡同文化的一大优势。灰色的砖墙，红色的屋檐，雕花的窗棂，老款的街灯，几条垂下的蒜辫，房檐下的一两只鸟笼，连廊墙壁上一幅幅充满艺术气息的铅笔胡同画、舞台上多姿多彩的京剧脸谱，还有那以老北京胡同命名的包间、门牌上挂着以订餐客人姓氏标注的府邸……林琳将她对老北京文化的理解，一点一滴地融入了对店堂环境的打造之中，令人仿佛回到了老北京那逝去的岁月。 在餐台设计上，以青花效果见长。台布、椅套、青花瓷餐具，就连服务员衣着上的青花图案也是林琳特别设计挑选的，要的就是浓浓的老北京风情。每逢节假日，店里还请来捏面人的、叫卖糖葫芦的等老北京手艺人现场表演、售卖。营造老北京的人文景观，引得不少外国客人竞相合影留念。 在提炼三元桥店京韵文化的过程中，林琳清醒地意识到，突出京韵京味只在环境上下功夫是不够的，必须研发出带有浓郁文化气息的特色菜品，才能使客人“品”之有味，“悟”之有感。她一方面调动厨师们的创新思路，另一方面特别邀请全聚德集团的总厨师长，对菜品的原材料选用、菜品的色香味等提出具体指导意见。她提出，不能照搬原版的京味菜品，要在其基础上进行改良升华，精工细作，使其跻身宴会菜品，突出“京味”；同时要在保留原有鸭风味菜口味的基础上，对其进行造型上的艺术加工，突出“京韵”。由此，以“京城三味”为代表、体现出老北京风情的特色菜品门墩肉饼、茉莉虾球、迷蝶鸭脯、京味梅花烙等菜品脱颖而出，受到广大顾客欢迎。 为了进一步激发大家的创作灵感，林琳经常带领厨师走出店门，博采众长，积极组织他们与兄弟企业开展技术交流。她倡导，厨师要把自己的努力目标定位于“饮食艺术大师”，要集厨艺与美学于一身，以满足顾客们日益提高的餐饮文化需求。在她的引导和敦促下，厨师们的厨艺水平日渐精深。 在首旅集团提出“中国服务”理念后，她反复研修，领悟其内涵，把实践的重点放在让顾客“满意+惊喜”上。韩国友利银行全球总裁来店用餐，她让引位员、服务员身着韩国民族服装，用简单的韩语迎送客人；尼泊尔大使来店用餐，她给服务员配上特别的宴会服装与头饰；新婚聋人在店里举办婚宴，她带领服务员学习手语，集体向新人送去一份特别的祝福；“三·八”妇女节，她让全体女员工佩戴胸花与客人一同欢度节日；清明节她让餐厅把红灯笼暂熄一天；为了方便客人洗手，她把自己的办公室缩小到10平方米，增设了客用洗手间，且自鸣得意地说“头顶半片天，身处方寸间，调烹繁冗事，谈笑释百舛” 。她把对服务水准的衡量，放在客人的细微感受上，追求客人的出乎意料和喜出望外。 2011年，是她担任三元桥店经理兼书记的第二年，她带领全店200名员工取得了营业收入5000多万元的辉煌业绩，比上年增长19%；实现利润500多万元，比上年增长27%。 林琳在全聚德集团有个绰号——“文化书记”，这是对她多年来从事党群工作的肯定。她在全聚德集团任工会副主席期间，把每年一度的“全聚德之最”表彰大会，创意改编为以大会串词集总结、表彰、联欢为一体，与精心编排的员工节目巧妙融合，庄重和轻松兼顾，严肃与活泼并存，表彰大会开得有声有色。她结合企业实际创作的音乐小品、戏曲小品、歌词、诗歌无不受到各级领导的好评和员工喜爱。 为了更好的宣传全聚德企业的特色主题文化，她先后创作、执导了两部企业文化宣传片。 2009年，为庆祝全聚德奥运村店建店五周年，她创作、执导了《五载辉煌奥运情》企业宣传片，详细记载了她亲历的全聚德奥运村店从创业、发展到壮大的历程，展示了北京奥运会期间奥运村店所做出的突出贡献，记录了奥运村店员工队伍与企业共成长的足迹；2011年，为庆祝三元桥店建店20周年，作为现任经理，她又创作、执导了突出企业京韵文化的宣传片《鼎沸鸭香话京韵》。她深知，拍摄企业宣传片是一次由全员参与、不可多得的爱企教育活动。每次拍片，她都会组织尽可能多的员工置身其中，频频出镜，让员工们感受到自己将成为企业发展的历史见证人，将永远载入史册，进而提高了员工作为全聚德人的自豪感和荣誉感。 林琳是一个性情温和、宽容大度的人。与搭档共事，她谦恭有礼；与部下相处，她平易近人。无论做工会主席、书记还是经理，她都以营造和谐企业为己任。为了给员工创造一个舒适、宽松的工作环境，她关注员工餐的营养配比；改善员工的住宿环境；安排员工的技能培训；培养员工的素质修养；引导员工的价值取向。几年来，她任书记的党支部，连续被评为全聚德集团的先进党支部；她兼任工会主席的奥运村店先后获得北京市总工会颁发的“首都劳动奖状”及全国总工会授予的“工人先锋号”荣誉称号。她自己也先后荣获首旅集团“优秀党务工作者”、朝阳区“十佳进京创业青年之友”、北京市“奥运巾帼奉献奖”、北京市优秀女企业家、中华全国总工会“全国女职工建功立业标兵”等荣誉称号。 林琳有一个温馨的家庭，老公是某演艺集团国家一级舞美设计，女儿是某文化传播公司的经纪人。提到家庭，她的歉疚油然而生，踏入餐饮行业20年，她把全部精力和体力都投入到事业上，除了抽出少量时间在父母、公婆跟前尽点儿孝心外，老公和女儿几乎顾不上。自2004年至今连续9个春节的年三十，她都是在店里陪着外地员工一起度过的。女儿委屈地说：您心里只有店里的儿女，没有我。 如今的林琳已五十有三，她把工作重心放在了练兵育人上。对素质好，有想法，敢担当的年轻人，她积极创造机会，放手使用，并随时发现他们身上的弱点和不足，及时加以指正、引导。她希望全聚德这个中华饮食的百年老字号能够一代一代传承壮大。金炉不灭千年火，银钩常挂百味鲜。
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